Lingkarjateng.id – Wine dan kopi adalah dua hal yang berbeda. Wine sendiri banyak dianggap sebagai minuman beralkohol yang terbuat dari fermentasi anggur atau buah-buahan yang lain. Namun, tidak dengan wine coffee. Disebut wine coffee karena rasa kopi ini memiliki aroma wine. Namun sebenarnya, kopi wine merupakan kopi yang mengalami fermentasi sebelum menjadi biji kopi.
Kopi wine sendiri diproses dengan menjemur semua bagian biji kopi yang baru dipanen, termasuk kulit cerinya (merah). Hingga akhirnya, getah dalam biji kopi membentuk rasa wine. Jika ditanam di atas ketinggian 1.500 meter di atas permukaan air laut, getah kopi akan semakin banyak kadarnya. Semakin banyak getah kopi, rasa winenya akan semakin muncul.
Proses fermentasi pada kopi wine dengan menggunakan pengolahan kering (dry process), sehingga tidak menghasilkan zat alkohol. Inilah yang membedakan, kopi wine halal untuk dikonsumsi. Proses pengolahan kopi wine tidak jauh berbeda dengan proses natural atau kering. Untuk menciptakan kopi wine, prosesnya memakan waktu 30 hingga 60 hari, tergantung dari panas terik matahari.
Franchise Minuman Kekinian Rintisan Jauhar Ala Uddin Jadi Peluang Bisnis Menggiurkan
Penyimpanan ceri kopi dalam proses fermentasi harus ditempatkan pada tempat khusus dan jauh dari bau-bauan atau aroma lain yang bisa memicu rasa kopi. Setelah difermentasi, kopi dijemur kemudian difermentasi lagi dan dijemur lagi. Begitu seterusnya sampai aroma winenya kuat.
Dari biji kopi utuh diproses bersama kulit merahnya, kemudian dijemur di bawah terik matahari. Untuk kopi yang digunakan biasanya Kopi Arabika Gayo dan Kopi Robusta Lampung. Kedua jenis kopi ini menjadi favorit untuk bahan baku karena memang kualitasnya sangat baik.
Apalagi, Kopi Gayo Aceh yang menjadi pelopor kopi wine di Indonesia, banyak penggemar yang mengakui rasa dari kopi ini. Belakangan, banyak varietas kopi lain di Indonesia mencoba pengolahan wine. Misalnya di Jawa barat, yakni Kopi Garut Kopi Puntang dan Kopi Malabar. Rasanya pun tak kalah dengan kopi wine yang lain. Anda tertarik untuk mencoba wine coffee? (Lingkar Network | Lingkarjateng.id)
