• Tentang Kami
  • Kontak & Info Iklan
  • Disclaimer
  • Kebijakan Privasi
  • Pedoman Media Siber
Kamis, Mei 26, 2022
lingkarjateng.id
  • Beranda
  • Jateng Hari Ini
    • All
    • Bisnis & Ekonomi
    • Hiburan
    • Hukum dan Kriminal
    • Kesehatan
    • Olahraga
    • Pendidikan
    • Sosial Budaya
    • Teknologi & Informatika
    • Wisata
    TERENDAM: Sejumlah rumah warga Kendal terendam banjir rob, baru-baru ini. (Dok. Lingkar TV/Lingkarjateng.id)

    Rob Belum Surut, Warga Kendal Pilih Tidur di Atas Kapal

    MENERANGKAN: Kapolrestabes Semarang, Kombes Pol. Irwan Anwar saat menjelaskan perkara dugaan perundungan yang dilakukan oleh siswi SMP di Semarang, Rabu (25/05). (Ant/Lingkarjateng.id)

    3 Siswi SMP Pelaku Perundungan di Semarang Berhasil Diamankan

    MENANDATANGANI: Kerja sama pembelian sapi milik peternak Blora oleh Direktur Utama PD Dharma Jaya Jakarta, Raditya Endra Budiman dengan Ketua KUD Wargo Tani Jiken, Sukono, belum lama ini. (Dok. Humas Blora/Lingkarjateng.id)

    Kebutuhan Tinggi, Pemprov DKI Jakarta akan Beli Sapi Blora

    PENCARIAN: Tim SAR melakukan pencarian korban tenggelam di aliran Sungai Tuntang, Grobogan, Rabu (25/05). (Ant/Lingkarjateng.id)

    BPBD Grobogan Hentikan Pencarian Korban Tenggelam di Sungai Tuntang

    Joni Kurnianto Sebut Persipa Pati Bakal Beri Kejutan Patifosi

    Joni Kurnianto Sebut Persipa Pati Bakal Beri Kejutan Patifosi

    Penyalahgunaan-BBM-Jenis-Solar-Terungkap-di-Pati

    Penyalahgunaan BBM Jenis Solar Terungkap di Pati

    Trending Tags

  • Regional
    • Pati Hari Ini
    • Kudus Hari Ini
    • Blora Hari Ini
    • Rembang Hari Ini
    • Jepara Hari Ini
    • Kendal Hari Ini
    • Demak Hari Ini
    • Grobogan Hari Ini
    • Semarang Hari Ini
  • Politik & Pemerintahan
    • All
    • Karesidenan Banyumas
    • Karesidenan Kedu
    • Karesidenan Pati
    • Karesidenan Pekalongan
    • Karesidenan Semarang
    • Karesidenan Surakarta
    Pj-Bupati-Jepara-Miliki-3-Rencana-Kerja,-Apa-Saja

    Pj Bupati Jepara Miliki 3 Rencana Kerja, Apa Saja?

    Terima Tamu dari Cirebon, DPRD Demak bahas 3 hal

    Terima Tamu dari Cirebon, DPRD Demak Bahas 3 Hal

    MELANTIK: Gubernur Jawa Tengah, Ganjar Pranowo saat melantik penjabat di Hotel Gedung Gradhika Bhakti Praja, Semarang, Minggu malam (22/05). (Adimungkas/Lingkarjateng.id)

    4 Pj Kepala Daerah di Jateng Resmi Dilantik, Ini Nama-namanya

    Gantikan-Dian-Kristiandi,-Ini-Sosok-Pj-Bupati-Jepara

    Gantikan Dian Kristiandi, Ini Sosok Pj Bupati Jepara

    BERKUNJUNG: Bupati Kendal, Dico M. Ganinduto saat menerima kunjungan Menteri Keuangan Singapura Lawrence Wong bersama Dubes Singapura Anil Kumar Naya di Pendopo Tumenggung Bahurekso, Kamis (19/05). (Dok. Pemprov Jateng/Lingkarjateng.id)

    Pemkab Kendal Garap Perluasan Wisata Pasca Kunjungan Menteri Keuangan Singapura

    RAPAT: Wakil Bupati Blora, Tri Yuli Setyowati saat memimpin rakor penanganan banjir di wilayah Cepu, Kamis (19/05). (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Pemkab Blora Siapkan Skenario Penanganan Banjir di Cepu

  • Artikel
    • Wisata
    • Inspiratif
    • Keagamaan
    • Opini
  • Lingkar TV
No Result
View All Result
  • Beranda
  • Jateng Hari Ini
    • All
    • Bisnis & Ekonomi
    • Hiburan
    • Hukum dan Kriminal
    • Kesehatan
    • Olahraga
    • Pendidikan
    • Sosial Budaya
    • Teknologi & Informatika
    • Wisata
    TERENDAM: Sejumlah rumah warga Kendal terendam banjir rob, baru-baru ini. (Dok. Lingkar TV/Lingkarjateng.id)

    Rob Belum Surut, Warga Kendal Pilih Tidur di Atas Kapal

    MENERANGKAN: Kapolrestabes Semarang, Kombes Pol. Irwan Anwar saat menjelaskan perkara dugaan perundungan yang dilakukan oleh siswi SMP di Semarang, Rabu (25/05). (Ant/Lingkarjateng.id)

    3 Siswi SMP Pelaku Perundungan di Semarang Berhasil Diamankan

    MENANDATANGANI: Kerja sama pembelian sapi milik peternak Blora oleh Direktur Utama PD Dharma Jaya Jakarta, Raditya Endra Budiman dengan Ketua KUD Wargo Tani Jiken, Sukono, belum lama ini. (Dok. Humas Blora/Lingkarjateng.id)

    Kebutuhan Tinggi, Pemprov DKI Jakarta akan Beli Sapi Blora

    PENCARIAN: Tim SAR melakukan pencarian korban tenggelam di aliran Sungai Tuntang, Grobogan, Rabu (25/05). (Ant/Lingkarjateng.id)

    BPBD Grobogan Hentikan Pencarian Korban Tenggelam di Sungai Tuntang

    Joni Kurnianto Sebut Persipa Pati Bakal Beri Kejutan Patifosi

    Joni Kurnianto Sebut Persipa Pati Bakal Beri Kejutan Patifosi

    Penyalahgunaan-BBM-Jenis-Solar-Terungkap-di-Pati

    Penyalahgunaan BBM Jenis Solar Terungkap di Pati

    Trending Tags

  • Regional
    • Pati Hari Ini
    • Kudus Hari Ini
    • Blora Hari Ini
    • Rembang Hari Ini
    • Jepara Hari Ini
    • Kendal Hari Ini
    • Demak Hari Ini
    • Grobogan Hari Ini
    • Semarang Hari Ini
  • Politik & Pemerintahan
    • All
    • Karesidenan Banyumas
    • Karesidenan Kedu
    • Karesidenan Pati
    • Karesidenan Pekalongan
    • Karesidenan Semarang
    • Karesidenan Surakarta
    Pj-Bupati-Jepara-Miliki-3-Rencana-Kerja,-Apa-Saja

    Pj Bupati Jepara Miliki 3 Rencana Kerja, Apa Saja?

    Terima Tamu dari Cirebon, DPRD Demak bahas 3 hal

    Terima Tamu dari Cirebon, DPRD Demak Bahas 3 Hal

    MELANTIK: Gubernur Jawa Tengah, Ganjar Pranowo saat melantik penjabat di Hotel Gedung Gradhika Bhakti Praja, Semarang, Minggu malam (22/05). (Adimungkas/Lingkarjateng.id)

    4 Pj Kepala Daerah di Jateng Resmi Dilantik, Ini Nama-namanya

    Gantikan-Dian-Kristiandi,-Ini-Sosok-Pj-Bupati-Jepara

    Gantikan Dian Kristiandi, Ini Sosok Pj Bupati Jepara

    BERKUNJUNG: Bupati Kendal, Dico M. Ganinduto saat menerima kunjungan Menteri Keuangan Singapura Lawrence Wong bersama Dubes Singapura Anil Kumar Naya di Pendopo Tumenggung Bahurekso, Kamis (19/05). (Dok. Pemprov Jateng/Lingkarjateng.id)

    Pemkab Kendal Garap Perluasan Wisata Pasca Kunjungan Menteri Keuangan Singapura

    RAPAT: Wakil Bupati Blora, Tri Yuli Setyowati saat memimpin rakor penanganan banjir di wilayah Cepu, Kamis (19/05). (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Pemkab Blora Siapkan Skenario Penanganan Banjir di Cepu

  • Artikel
    • Wisata
    • Inspiratif
    • Keagamaan
    • Opini
  • Lingkar TV
No Result
View All Result
lingkarjateng.id
No Result
View All Result
Home Artikel

Pecinta Kopi Wajib Tahu, Inilah 4 Roasting yang Membuat Cita Rasa Berbeda

Maret 24, 2022
in Artikel, Opini
A A
ILUSTRASI: Kopi yang sudah melalui proses roasting. (Sumber Gambar: Freepik @valeria_aksakova)

ILUSTRASI: Kopi yang sudah melalui proses roasting. (Sumber Gambar: Freepik @valeria_aksakova)

123
VIEWS
Bagikan di FacebookBagikan di WhatsAppBagikan di Twitter

Lingkarjateng.id – Bagi Anda pecinta kopi, rasanya tak afdal jika tak mengetahui jenis-jenis atau level roasting kopi. Proses roasting kopi merupakan proses pemanggangan biji kopi supaya aroma dan rasanya keluar. Proses inilah, secara ilmiah dapat memecah molekul asam klorogenat. Saat proses pemecahan asam tersebut, asam klorogenat berubah menjadi asam klorogenat lakton dan fenilindan.

Dikutip dari The Jounal of Nutrition, Monteiro dkk mengungkapkan asam klorogenat merupakan famili ester yang terbentuk dari gabungan asam kuinat dan beberapa asam trans-sinamat, umumnya berupa caffeic, p-coumaric dan asam ferulat. Fungsi asam klorogenat untuk tumbuhan kopi diantaranya melindungi dari pengaruh mikroorganisme, serangga dan radiasi sinar UV. Sedangkan untuk kesehatan manusia, asam klorogenat dapat menjadi antioksidan, antivirus, hepatoprotektif dan antispasmodik.

Efek asam klorogenat dalam jangka panjang, sampai saat ini belum diketahui secara pasti dan perlu dilakukan penelitian secara intensif mengenai dosis yang bagus dalam pengonsumsiannya. Yang paling bagus, menurut Belay dkk asam klorogenat berperan dalam mencegah berbagai penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif seperti kanker, kardiovaskular, penuaan dan penyakit neurodegeneratif.

Dalam Newatlas, biji kopi panggang dengan kafein dan tanpa kafein sama-sama memiliki fenilindan yang  kuat. Kadar fenilindan paling tinggi terdapat pada kopi dengan proses extra dark roast, sehingga meninggalkan rasa pahit yang bertahan lama di mulut Anda. Berbeda dengan level light dan medium roast, kadar fenilindannya cukup rendah, sehingga rasanya tak begitu pahit.

Proses pemanggangan kopi dilakukan sampai green bean melewati fase first crack. Dalam fase tersebut, campuran karbon dioksida dan air dalam biji yang dipanaskan, telah bereaksi. Proses inilah ditandai dengan aroma manis dari alat roasting kopi.

Dilansir dari TOP Coffee, ada 4 level roasting kopi, yakni level light roast, level medium roast, level dark roast dan level extra dark roast. Berikut ini Lingkarjateng.id rangkum 4 level roasting kopi tersebut beserta penjelasannya.

4 Proses Roasting yang Membuat Rasa Kopi Anda Berbeda gambar roasting
Sumber Gambar: Freepik @bublikhaus

Daftar Isi :

  • 1 1. Level Light Roast
  • 2 2. Level Medium Roast
  • 3 3. Level Dark Roast
  • 4 4. Level Extra Dark Roast

1. Level Light Roast

Pada level light roast, biji kopi dipanggang dalam suhu 180℃-205℃. Pada saat suhu 205℃ terjadi first crack, sehingga proses roasting harus dihentikan. Warna yang dihasilkan pun coklat muda dan kopinya mengandung kadar asam yang tinggi. Selain itu, roasting kopi pada level ini tak terlalu lama, sedikit rasa grassy, aroma sangrai kurang tercium dan tidak meninggalkan minyak dalam biji kopi. Tingkatan roasting ini cocok untuk Anda yang menyukai rasa kopi mencolok karena ciri khasnya seperti citrusy, earthy dan buttery.

2. Level Medium Roast

Pada level medium roast, biji kopi dipanggang dalam suhu 210℃-220℃. Roasting di tingkatan ini, cita rasa terasa manis dan aroma asam saat proses sangrai begitu tajam. Warna biji yang dihasilkan, satu tingkat lebih gelap dibandingkan pada level light roast. Sama seperti level light roast, kopi yang dipanggang tidak memiliki minyak, namun kafein yang dihasilkan sedikit lebih rendah. Dari rasa, aroma hingga tingkat keasaman pada level medium roast seimbang.

3. Level Dark Roast

Pada level medium roast, biji kopi dipanggang dalam suhu sekira 225℃. Biji kopi yang dihasilkan pada level roasting ini, berwarna coklat tua, berkadar kafein rendah dibandingkan level medium roast dan cukup berminyak akibat proses yang cukup lama. Selain itu, rasa kopi yang dihasilkan sedikit ada rempah dan cenderung pahit.

4. Level Extra Dark Roast

Proses pemanggangan kopi pada level ini merupakan paling lama dan paling panas dibandingkan level lainnya. Biji kopi dipanggang dalam suhu 240℃-250℃. Biji yang dihasilkan berwarna hitam dan memiliki minyak yang lebih banyak dibandingkan level dark roast. Selain itu, kafein yang dihasilkan sangat rendah dibandingkan kafein pada level roasting kopi lainnya.

4 Proses Roasting yang Membuat Rasa Kopi Anda Berbeda gambar akhir
Sumber Gambar: Freepik @user67136661

Demikianlah, 4 level roasting kopi yang membuat cita rasa kopi Anda berbeda. Semoga informasi ini membantu Anda. (Lingkar Network | Jazilatul Khofshoh – Lingkarjateng.id)

Sumber Referensi:

Belay, Abebe & A. V Gholap. 2009. Characterization and Determination of Chlorogenic Acids (CGA) in Coffee Beans by UV-Vis Spectroscopy. African Journal of Pure and Applied Chemistry. 3(11) : 234-240.

Farhaty, Naeli & Muchtaridi. 2016. Tinjauan Kimia dan Aspek Farmakologi Senyawa Asam Klorogenat pada Biji Kopi : Review. Farmaka. 14 (1): 214-227.

Monteiro, Mariana., Adriana Farah., Daniel Perrone,, Luiz C. Trugo., & Carmen Donangelo. 2007. Chlorogenic Acid Compounds from Coffee Are Differentially Absorbed and Metabolized in Humans. The Jounal of Nutrition. 137: 2198-2201.

Tags: ArtikelkopiWine Coffee
Previous Post

DPRD Pati Persoalkan Tambang Ilegal di Sukolilo

Next Post

Manjur! 5 Masker Alami untuk Cegah Penuaan Dini

Jazilatul Khofshoh

Jazilatul Khofshoh

Post Terkait

10+-Rekomendasi-MUA-dan-Rias-Pengantin-Terbaik-di-Boyolali
Artikel

10+ Rekomendasi MUA dan Rias Pengantin Terbaik di Boyolali

Mei 20, 2022
ILUSTRASI: Pernikahan (Sumber Gambar: Freepik @wirestock /Lingkarjateng.id)
Artikel

10+ Rekomendasi MUA dan Rias Pengantin Terbaik di Batang

Mei 20, 2022
Petugas Dispertan sedang memeriksa kondisi mulut salah satu hewan ternak di Pasar Hewan Wagenan, Margorejo, Kabupaten Pati. (Ika Tamara Dewi/Lingkarjateng.id)
Artikel

Inilah Cara Mencegah dan Mengobati Hewan Ternak yang Terinfeksi PMK

Mei 19, 2022
Load More

BERITA PILIHAN

TENGGELAM: Foto udara kondisi banjir limpasan air laut ke daratan atau rob yang merendam kawasan Terminal Peti Kemas Pelabuhan Tanjung Emas Semarang, Jawa Tengah, Senin (23/5). (Ant/Lingkarjateng.id)

Banjir Rob Semarang, Ribuan Pemukiman Warga Tenggelam

Mei 25, 2022
TERENDAM: Dua warga menuntun sepeda motornya saat melintas di kawasan banjir Pelabuhan Tanjung Emas, Kota Semarang, Senin (23/05). (Ant/Lingkarjateng.id)

Banjir Rob Setinggi 2 Meter Lebih Terjang Kawasan Pesisir Semarang

Mei 23, 2022
Fasilitas-Jalan-Rusak,-Masyarakat-Pati-Berhak-Tuntut-Negara

Fasilitas Jalan Rusak, Masyarakat Berhak Tuntut Negara

Mei 23, 2022
Kebakaran Pati, 11 Bangunan Liar di Bawah Jembatan Juwana Ludes Terbakar

Kebakaran di Pati, 11 Bangunan Liar di Bawah Jembatan Juwana Ludes Terbakar

Mei 22, 2022

BERITA TRENDING

Kecelakaan-di-Jalan-Lingkar-Pati,-Bus-Semarang-Surabaya-Remuk-Parah
News

Kecelakaan di Jalan Lingkar Pati, Bus Semarang Surabaya Remuk Parah

by Shinta Kusuma
Mei 24, 2022

PATI - Kejadian nahas menimpa bus jurusan Semarang-Surabaya pada hari ini (24/5). Kecelakaan di Jalan Lingkar Pati itu mengakibatkan bus...

Read more
Kebakaran Pati, 11 Bangunan Liar di Bawah Jembatan Juwana Ludes Terbakar

Kebakaran di Pati, 11 Bangunan Liar di Bawah Jembatan Juwana Ludes Terbakar

Mei 22, 2022
Banjir Rob Genangi 5 Kecamatan di Jepara

Banjir Rob Genangi 5 Kecamatan di Jepara

Mei 25, 2022
Kecelakaan Maut di Kudus, Seorang ASN Tewas di Tempat

Kecelakaan Maut di Kudus, Seorang ASN Tewas di Tempat

Mei 21, 2022
128 Rumah Rusak Diterjang Ombak Besar di Rembang

128 Rumah Rusak Diterjang Ombak Besar di Rembang

Mei 25, 2022
lingkarjateng.id

Lingkarjateng.id adalah media online yang menerbitkan berita terbaru dan teraktual di wilayah Jawa Tengah, berita yang kami terbitkan padat mendalam dan terpercaya, meliputi info wilayah Kota Semarang, Kabupaten Semarang, Kabupaten Kudus, Kabupaten Demak, Kabupaten Kendal, Kabupaten Pati, Kabupaten Jepara, Kabupaten Blora, Kabupaten Rembang, dan Kabupaten Grobogan.

Follow Us

  • Tentang Kami
  • Kontak & Info Iklan
  • Disclaimer
  • Kebijakan Privasi
  • Pedoman Media Siber

© 2021 Lingkarjateng.id - Mendalam Terpercaya

No Result
View All Result
  • Beranda
  • Jateng Hari Ini
    • Kesehatan
    • Bisnis & Ekonomi
    • Wisata
    • Hukum dan Kriminal
    • Olahraga
    • Pendidikan
    • Teknologi & Informatika
  • Regional
    • Pati Hari Ini
    • Kudus Hari Ini
    • Jepara Hari Ini
    • Rembang Hari Ini
    • Blora Hari Ini
    • Kendal Hari Ini
    • Demak Hari Ini
    • Grobogan Hari Ini
    • Semarang Hari Ini
  • Politik & Pemerintahan
  • Artikel
  • Lingkar TV
  • Tentang Kami
  • Kontak & Info Iklan

© 2021 Lingkarjateng.id - Mendalam Terpercaya

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In