• Tentang Kami
  • Kontak & Info Iklan
  • Disclaimer
  • Kebijakan Privasi
  • Pedoman Media Siber
Sabtu, Maret 25, 2023
lingkarjateng.id
  • Beranda
  • Jateng Hari Ini
    • All
    • Bisnis & Ekonomi
    • Hiburan
    • Hukum dan Kriminal
    • Kesehatan
    • Olahraga
    • Pendidikan
    • Sosial Budaya
    • Teknologi & Informatika
    • Wisata
    SOSIALISASI: Wakil Ketua DPRD Jepara, Junarso, saat menjadi narasumber dalam kegiatan fasilitasi perizinan berusaha bagi pelaku usaha mikro kecil (UMK) di Kabupaten Jepara belum lama ini. (Tomi Budianto/Lingkarjateng.id)

    Wakil Ketua DPRD Jepara Junarso Dorong Pelaku Usaha Daftar NIB

    LENGANG: Aktivitas Pasar Wulung, Kecamatan Randublatung, Kabupaten Blora tampak sepi pada Kamis, 23 Maret 2023. (Hanafi/Lingkarjateng.id)

    Awal Ramadhan, Pedagang Pasar di Blora Ngaku Omzet Turun hingga 70 Persen

    RAZIA Petasan: Petugas saat melakukan razia petasan di salah satu penjual kembang api di wilayah Kecamatan Tawangharjo, Kabupaten Grobogan. (Muhamad Ansori/Lingkarjateng.id)

    Ciptakan Kondisi Aman saat Ramadhan, Razia Petasan di Grobogan Digalakkan

    Kepala Dinas Pariwisata Kepemudaan dan Olahraga (Disparpora) Batang, Yarsono. (Official Website Pemkab Batang/Lingkarjateng.id)

    Catat! Ini Jam Operasional Usaha Hiburan Malam di Batang selama Ramadhan

    CEK KESEHATAN: Warga Binaan Permasyarakatan (WBP) Rutan Salatiga melakukan pemeriksaan kesehatan. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Deteksi Dini Penyakit TBC, WBP Rutan Salatiga Jalani Pemeriksaan Kesehatan

    Wali Kota Semarang, Hevearita Gunaryanti Rahayu. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Cegah Macet, Pemkot Semarang Sediakan Alternatif Tempat Bagi Takjil Puasa

    Trending Tags

  • Regional
    • Pati Hari Ini
    • Kudus Hari Ini
    • Rembang Hari Ini
    • Blora Hari Ini
    • Demak Hari Ini
    • Jepara Hari Ini
    • Kendal Hari Ini
    • Grobogan Hari Ini
    • Semarang Hari Ini
    • Batang Hari Ini
    • Salatiga Hari Ini
  • Politik & Pemerintahan
    • All
    • Karesidenan Banyumas
    • Karesidenan Kedu
    • Karesidenan Pati
    • Karesidenan Pekalongan
    • Karesidenan Semarang
    • Karesidenan Surakarta
    Ketua Komisi A DPRD Pati, Bambang Susilo. (Arif Febriyanto/Lingkarjateng.id)

    Inventaris Motor PCX Dikabulkan, DPRD Pati Harap Kades Tingkatkan Layanan Warga

    SUKSES: Bupati Kendal, Dico M Ganinduto (empat dari kiri) berfoto bersama setelah penandatanganan nota kesepahaman pengolahan sampah plastik di Kabupaten Kendal. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Bupati Dico Kantongi Investasi Rp 700 M untuk Pengolahan Sampah Plastik

    SAMBUTAN: Wakil Menteri Dalam Negeri (Wamendagri) John Wempi Wetipo dalam SPM Awards di Hotel Bidakara, Jakarta Selatan pada Selasa, 21 Maret 2023. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Pati Raih Peringkat ke-6 Kabupaten Terbaik Penerapan SPM Tingkat Nasional

    Penerbangan Bandara Ngloram Kembali Mandek

    Penerbangan Bandara Ngloram Kembali Mandek

    Bupati: Penyaluran BLT DBHCHT Jangan Sampai Salah Sasaran

    Bupati: Penyaluran BLT DBHCHT Jangan Sampai Salah Sasaran

    Selamat, Blora Miliki Desa Wisata Kampung Durian

    Selamat, Blora Miliki Desa Wisata Kampung Durian

  • Artikel
    • Wisata
    • Guru Menulis
    • Inspiratif
    • Keagamaan
    • Opini
  • Lingkar TV
No Result
View All Result
  • Beranda
  • Jateng Hari Ini
    • All
    • Bisnis & Ekonomi
    • Hiburan
    • Hukum dan Kriminal
    • Kesehatan
    • Olahraga
    • Pendidikan
    • Sosial Budaya
    • Teknologi & Informatika
    • Wisata
    SOSIALISASI: Wakil Ketua DPRD Jepara, Junarso, saat menjadi narasumber dalam kegiatan fasilitasi perizinan berusaha bagi pelaku usaha mikro kecil (UMK) di Kabupaten Jepara belum lama ini. (Tomi Budianto/Lingkarjateng.id)

    Wakil Ketua DPRD Jepara Junarso Dorong Pelaku Usaha Daftar NIB

    LENGANG: Aktivitas Pasar Wulung, Kecamatan Randublatung, Kabupaten Blora tampak sepi pada Kamis, 23 Maret 2023. (Hanafi/Lingkarjateng.id)

    Awal Ramadhan, Pedagang Pasar di Blora Ngaku Omzet Turun hingga 70 Persen

    RAZIA Petasan: Petugas saat melakukan razia petasan di salah satu penjual kembang api di wilayah Kecamatan Tawangharjo, Kabupaten Grobogan. (Muhamad Ansori/Lingkarjateng.id)

    Ciptakan Kondisi Aman saat Ramadhan, Razia Petasan di Grobogan Digalakkan

    Kepala Dinas Pariwisata Kepemudaan dan Olahraga (Disparpora) Batang, Yarsono. (Official Website Pemkab Batang/Lingkarjateng.id)

    Catat! Ini Jam Operasional Usaha Hiburan Malam di Batang selama Ramadhan

    CEK KESEHATAN: Warga Binaan Permasyarakatan (WBP) Rutan Salatiga melakukan pemeriksaan kesehatan. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Deteksi Dini Penyakit TBC, WBP Rutan Salatiga Jalani Pemeriksaan Kesehatan

    Wali Kota Semarang, Hevearita Gunaryanti Rahayu. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Cegah Macet, Pemkot Semarang Sediakan Alternatif Tempat Bagi Takjil Puasa

    Trending Tags

  • Regional
    • Pati Hari Ini
    • Kudus Hari Ini
    • Rembang Hari Ini
    • Blora Hari Ini
    • Demak Hari Ini
    • Jepara Hari Ini
    • Kendal Hari Ini
    • Grobogan Hari Ini
    • Semarang Hari Ini
    • Batang Hari Ini
    • Salatiga Hari Ini
  • Politik & Pemerintahan
    • All
    • Karesidenan Banyumas
    • Karesidenan Kedu
    • Karesidenan Pati
    • Karesidenan Pekalongan
    • Karesidenan Semarang
    • Karesidenan Surakarta
    Ketua Komisi A DPRD Pati, Bambang Susilo. (Arif Febriyanto/Lingkarjateng.id)

    Inventaris Motor PCX Dikabulkan, DPRD Pati Harap Kades Tingkatkan Layanan Warga

    SUKSES: Bupati Kendal, Dico M Ganinduto (empat dari kiri) berfoto bersama setelah penandatanganan nota kesepahaman pengolahan sampah plastik di Kabupaten Kendal. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Bupati Dico Kantongi Investasi Rp 700 M untuk Pengolahan Sampah Plastik

    SAMBUTAN: Wakil Menteri Dalam Negeri (Wamendagri) John Wempi Wetipo dalam SPM Awards di Hotel Bidakara, Jakarta Selatan pada Selasa, 21 Maret 2023. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Pati Raih Peringkat ke-6 Kabupaten Terbaik Penerapan SPM Tingkat Nasional

    Penerbangan Bandara Ngloram Kembali Mandek

    Penerbangan Bandara Ngloram Kembali Mandek

    Bupati: Penyaluran BLT DBHCHT Jangan Sampai Salah Sasaran

    Bupati: Penyaluran BLT DBHCHT Jangan Sampai Salah Sasaran

    Selamat, Blora Miliki Desa Wisata Kampung Durian

    Selamat, Blora Miliki Desa Wisata Kampung Durian

  • Artikel
    • Wisata
    • Guru Menulis
    • Inspiratif
    • Keagamaan
    • Opini
  • Lingkar TV
No Result
View All Result
lingkarjateng.id
No Result
View All Result
Home Artikel

Pecinta Kopi Wajib Tahu, Inilah 4 Roasting yang Membuat Cita Rasa Berbeda

Maret 24, 2022
in Artikel, Opini
ILUSTRASI: Kopi yang sudah melalui proses roasting. (Sumber Gambar: Freepik @valeria_aksakova)

ILUSTRASI: Kopi yang sudah melalui proses roasting. (Sumber Gambar: Freepik @valeria_aksakova)

264
VIEWS
Bagikan di FacebookBagikan di WhatsAppBagikan di Twitter

Lingkarjateng.id – Bagi Anda pecinta kopi, rasanya tak afdal jika tak mengetahui jenis-jenis atau level roasting kopi. Proses roasting kopi merupakan proses pemanggangan biji kopi supaya aroma dan rasanya keluar. Proses inilah, secara ilmiah dapat memecah molekul asam klorogenat. Saat proses pemecahan asam tersebut, asam klorogenat berubah menjadi asam klorogenat lakton dan fenilindan.

Dikutip dari The Jounal of Nutrition, Monteiro dkk mengungkapkan asam klorogenat merupakan famili ester yang terbentuk dari gabungan asam kuinat dan beberapa asam trans-sinamat, umumnya berupa caffeic, p-coumaric dan asam ferulat. Fungsi asam klorogenat untuk tumbuhan kopi diantaranya melindungi dari pengaruh mikroorganisme, serangga dan radiasi sinar UV. Sedangkan untuk kesehatan manusia, asam klorogenat dapat menjadi antioksidan, antivirus, hepatoprotektif dan antispasmodik.

Efek asam klorogenat dalam jangka panjang, sampai saat ini belum diketahui secara pasti dan perlu dilakukan penelitian secara intensif mengenai dosis yang bagus dalam pengonsumsiannya. Yang paling bagus, menurut Belay dkk asam klorogenat berperan dalam mencegah berbagai penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif seperti kanker, kardiovaskular, penuaan dan penyakit neurodegeneratif.

Dalam Newatlas, biji kopi panggang dengan kafein dan tanpa kafein sama-sama memiliki fenilindan yang  kuat. Kadar fenilindan paling tinggi terdapat pada kopi dengan proses extra dark roast, sehingga meninggalkan rasa pahit yang bertahan lama di mulut Anda. Berbeda dengan level light dan medium roast, kadar fenilindannya cukup rendah, sehingga rasanya tak begitu pahit.

Proses pemanggangan kopi dilakukan sampai green bean melewati fase first crack. Dalam fase tersebut, campuran karbon dioksida dan air dalam biji yang dipanaskan, telah bereaksi. Proses inilah ditandai dengan aroma manis dari alat roasting kopi.

Dilansir dari TOP Coffee, ada 4 level roasting kopi, yakni level light roast, level medium roast, level dark roast dan level extra dark roast. Berikut ini Lingkarjateng.id rangkum 4 level roasting kopi tersebut beserta penjelasannya.

4 Proses Roasting yang Membuat Rasa Kopi Anda Berbeda gambar roasting
Sumber Gambar: Freepik @bublikhaus

Daftar Isi :

  • 1 1. Level Light Roast
  • 2 2. Level Medium Roast
  • 3 3. Level Dark Roast
  • 4 4. Level Extra Dark Roast

1. Level Light Roast

Pada level light roast, biji kopi dipanggang dalam suhu 180℃-205℃. Pada saat suhu 205℃ terjadi first crack, sehingga proses roasting harus dihentikan. Warna yang dihasilkan pun coklat muda dan kopinya mengandung kadar asam yang tinggi. Selain itu, roasting kopi pada level ini tak terlalu lama, sedikit rasa grassy, aroma sangrai kurang tercium dan tidak meninggalkan minyak dalam biji kopi. Tingkatan roasting ini cocok untuk Anda yang menyukai rasa kopi mencolok karena ciri khasnya seperti citrusy, earthy dan buttery.

2. Level Medium Roast

Pada level medium roast, biji kopi dipanggang dalam suhu 210℃-220℃. Roasting di tingkatan ini, cita rasa terasa manis dan aroma asam saat proses sangrai begitu tajam. Warna biji yang dihasilkan, satu tingkat lebih gelap dibandingkan pada level light roast. Sama seperti level light roast, kopi yang dipanggang tidak memiliki minyak, namun kafein yang dihasilkan sedikit lebih rendah. Dari rasa, aroma hingga tingkat keasaman pada level medium roast seimbang.

3. Level Dark Roast

Pada level medium roast, biji kopi dipanggang dalam suhu sekira 225℃. Biji kopi yang dihasilkan pada level roasting ini, berwarna coklat tua, berkadar kafein rendah dibandingkan level medium roast dan cukup berminyak akibat proses yang cukup lama. Selain itu, rasa kopi yang dihasilkan sedikit ada rempah dan cenderung pahit.

4. Level Extra Dark Roast

Proses pemanggangan kopi pada level ini merupakan paling lama dan paling panas dibandingkan level lainnya. Biji kopi dipanggang dalam suhu 240℃-250℃. Biji yang dihasilkan berwarna hitam dan memiliki minyak yang lebih banyak dibandingkan level dark roast. Selain itu, kafein yang dihasilkan sangat rendah dibandingkan kafein pada level roasting kopi lainnya.

4 Proses Roasting yang Membuat Rasa Kopi Anda Berbeda gambar akhir
Sumber Gambar: Freepik @user67136661

Demikianlah, 4 level roasting kopi yang membuat cita rasa kopi Anda berbeda. Semoga informasi ini membantu Anda. (Lingkar Network | Jazilatul Khofshoh – Lingkarjateng.id)

Sumber Referensi:

Belay, Abebe & A. V Gholap. 2009. Characterization and Determination of Chlorogenic Acids (CGA) in Coffee Beans by UV-Vis Spectroscopy. African Journal of Pure and Applied Chemistry. 3(11) : 234-240.

Farhaty, Naeli & Muchtaridi. 2016. Tinjauan Kimia dan Aspek Farmakologi Senyawa Asam Klorogenat pada Biji Kopi : Review. Farmaka. 14 (1): 214-227.

Monteiro, Mariana., Adriana Farah., Daniel Perrone,, Luiz C. Trugo., & Carmen Donangelo. 2007. Chlorogenic Acid Compounds from Coffee Are Differentially Absorbed and Metabolized in Humans. The Jounal of Nutrition. 137: 2198-2201.

Tags: ArtikelkopiWine Coffee
ADVERTISEMENT
Jazilatul Khofshoh

Jazilatul Khofshoh

Post Terkait

Mengenal Creative Agency, Solusi Cepat Kembangkan Bisnis Anda

Mengenal Creative Agency, Solusi Cepat Kembangkan Bisnis Anda

Maret 15, 2023
Toko Material Ukur.com, Solusi Tepat Belanja Bahan Bangunan Terlengkap

Toko Material Ukur.com, Solusi Tepat Belanja Bahan Bangunan Terlengkap

Maret 6, 2023
ILUSTRASI: Seorang pria menggunakan alat absensi. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

5 Contoh Absensi yang Bisa Digunakan Oleh Perusahaan, Mana Pilihan Anda?

Februari 21, 2023
ILUSTRASI: Contoh informasi gizi pada makanan. (Freepik @rawpixel.com/Lingkarjateng.id)

Ini 5 Alasan Pentingnya Baca Label Gizi pada Makanan Kemasan

Januari 30, 2023
Load More

Post Terbaru

TADARUS: Warga binaan Lapas Kudus sedang tadarus Al-Quran dalam kegiatan Pesantren Ramadhan 1444 Hijriah. (Ihza Fajar/Lingkarjateng.id)

Pesantren Ramadhan, Warga Binaan Lapas Kudus Diajari Ngaji dan Baca Al-Quran

Maret 24, 2023
BUKA BERSAMA: Kegiatan buka bersama oleh masyarakat di salah satu rumah makan di Kabupaten Rembang sebelum pandemi Covid-19. (R. Teguh Wibowo/Lingkarjateng.id)

Kritik Larangan Buka Puasa Bersama, MUI Rembang: Tidak Tepat

Maret 24, 2023
SOSIALISASI: Wakil Ketua DPRD Jepara, Junarso, saat menjadi narasumber dalam kegiatan fasilitasi perizinan berusaha bagi pelaku usaha mikro kecil (UMK) di Kabupaten Jepara belum lama ini. (Tomi Budianto/Lingkarjateng.id)

Wakil Ketua DPRD Jepara Junarso Dorong Pelaku Usaha Daftar NIB

Maret 24, 2023
MENGIMBAU: Polsek Karangawen mengimbau warga Karang Malang, Kecamatan Karangawen, Kabupaten Demak untuk tak menjemur padi di jalan umum. (Muhammad Burhanuddin Aslam/Lingkarjateng.id)

Ganggu Lalu Lintas, Warga Karang Malang Demak Dilarang Jemur Padi di Jalan

Maret 24, 2023

Popular Post

  • MELAPORKAN: Keluarga YL, pelapor dugaan perampasan hp oleh oknum ASN Puskesmas Bogorejo, Kabupaten Blora. (Istimewa/Lingkarjateng.id)

    Diduga Rampas HP Warga Mlangsen, ASN Puskesmas Bogorejo Blora Dipolisikan

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Diduga Hindari Jalan Rusak, Siswa SMP Tewas Tertabrak Mobil di Winong Pati

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Kembangkan Bisnis di Pantura, UD Luthfi Jepara Launching 3 Produk Terbaru Sun Power

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Banyak Proyek Jalan Mangkrak di Rembang, Pemkab Ngaku Terkendala Regulasi

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tak Mampu Gaji Guru Karena Minim Siswa, 93 SD Negeri Blora Diberi Bantuan Rp 10 Juta

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

RSS Feed Berita Nasional

  • Sambal Tumpang, Makanan Tradisional Khas Jawa Berbahan Tempe Semangit
  • Dinnakerind Demak Gandeng LPKS untuk Kurangi Angka Pengangguran
  • Pedagang Takjil di Bantul Diminta Jajakan Makanan dan Minuman Sehat
  • Wakil Walikota Surabaya Dukung Larangan ASN dan Pejabat Buka Puasa Bersama
  • Bisa Pulang Lebih Cepat, Ini Aturan Jam Kerja ASN Bekasi selama Ramadhan 1444 H
lingkarjateng.id

Lingkarjateng.id adalah media online yang menerbitkan berita terbaru dan teraktual di wilayah Jawa Tengah, berita yang kami terbitkan padat mendalam dan terpercaya, meliputi info wilayah Kota Semarang, Kabupaten Semarang, Kabupaten Kudus, Kabupaten Demak, Kabupaten Kendal, Kabupaten Pati, Kabupaten Jepara, Kabupaten Blora, Kabupaten Rembang, Kabupaten Grobogan, Kabupaten Salatiga dan Kabupaten Batang

Follow Us

  • Tentang Kami
  • Kontak & Info Iklan
  • Disclaimer
  • Kebijakan Privasi
  • Pedoman Media Siber

© 2021 Lingkarjateng.id - Mendalam Terpercaya

No Result
View All Result
  • Beranda
  • Jateng Hari Ini
    • Kesehatan
    • Bisnis & Ekonomi
    • Wisata
    • Hukum dan Kriminal
    • Olahraga
    • Pendidikan
    • Teknologi & Informatika
  • Regional
    • Pati Hari Ini
    • Kudus Hari Ini
    • Jepara Hari Ini
    • Rembang Hari Ini
    • Blora Hari Ini
    • Kendal Hari Ini
    • Demak Hari Ini
    • Grobogan Hari Ini
    • Semarang Hari Ini
    • Batang Hari Ini
    • Salatiga Hari Ini
  • Politik & Pemerintahan
  • Artikel
    • Inspiratif
    • Guru Menulis
  • Lingkar TV
  • Tentang Kami
  • Kontak & Info Iklan

© 2021 Lingkarjateng.id - Mendalam Terpercaya

Go to mobile version